Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Primerané obmedzenia v strave sú potrebné nielen pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale aj pre ľudí, ktorí utrpeli vážne choroby. Liečebné stoly vyvinuté ruským medicínskym vedcom Manuelom Isaakovichom Pevznerom pomáhajú zlepšovať zdravotný stav počas choroby, výrazne zlepšujú kvalitu života a dosahujú plné uzdravenie.
Čo je Pevznerova diéta
Energetický systém Pevzner je dnes zavedený vo všetkých zdravotníckych zariadeniach: nemocniciach, sanatóriách, detských táboroch. Vedci vyvinuli asi 15 lekárskych stolov pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu (GIT), močového a kardiovaskulárneho systému, reumatizmu, tuberkulózy, metabolických porúch. Všetky diétne stoly Pevzner v priebehu rokov používania preukázali svoju účinnosť a realizovateľnosť použitia.
Pre každú diétu si vedci vybrali svoj vlastný zoznam povolených a zakázaných potravín, preferovanú technológiu spracovania potravín, objem porcií. Vo vývoji terapeutickej výživy, Pevzner vzal do úvahy fyziologické vlastnosti pacientov so špecifickým ochorením, biochemické procesy vyskytujúce sa v tele počas absorpcie živín.
zásady
Pevznerova univerzálna strava, ktorá by bola vhodná pre všetkých pacientov, neexistuje. Výber optimálnej výživy je lekár, založený na potrebách osoby a diagnóze. Každá terapeutická strava má svoje vlastné charakteristiky, ale všeobecné zásady sú nasledovné:
- Pri dodržaní Pevznerovej terapeutickej diéty (okrem tabuľky č. 15) je potrebné organizovať zlomkové jedlá - denná dávka by mala pozostávať z 5-6 jedál.
- Niekoľko dávok sa dá využiť nielen v nemocnici, strediskách, sanatóriách, ale aj doma. Mnohé diéty však nevyžadujú udržanie fyzickej aktivity.
- Lekárska výživa nie je alternatívou k lekárskej starostlivosti, ale len ju dopĺňa. Vezmite si pilulky, ktoré musí pacient dodržiavať podľa harmonogramu určeného lekárom.
- Všetky stoly podľa Pevznera sú postavené tak, že osoba dostane potrebné štandardy BJU (bielkoviny, tuky, sacharidy). Na dokončenie tela je dôležité dodržiavať zásady výživy a nenahrádzať jeden komponent BZHU iným.
- V čase liečby by mal pacient úplne prestať fajčiť a piť alkohol aj v minimálnom množstve.
- Nedostatok vitamínov a minerálov je kompenzovaný užívaním multivitamínových komplexov vo farmácii alebo doplnkov stravy (výživových doplnkov).
- Vylúčenie proteínov v strave pre pacientov s obličkami alebo ľudí s pankreatitídou je dočasného charakteru a je povolené len počas exacerbácie ochorenia. Dodržiavanie výživy bez bielkovín po dlhú dobu sa považuje za neprijateľné.
Lekárske stoly podľa Pevznera
Všetky lekárske diéty absolvovali potrebné testy a sú uznávané nielen ako bezpečné, ale aj užitočné pre pacientov. Všetky výrobky nie sú rozdelené podľa princípu škodlivého alebo užitočného, ale do vhodného alebo nevhodného pre konkrétny prípad. Napríklad v mnohých potravinách, biely chlieb, ryža alebo cukor, škodlivé z hľadiska správnej výživy, nájdete v zozname povolených potravín.
Číslo tabuľky ošetrenia 0
Táto diéta je určená pre pacientov, ktorí podstúpili operáciu orgánov gastrointestinálneho traktu, poranenia mozgu a infekčné ochorenia sprevádzané trávením. Je navrhnutý tak, aby obnovil vitalitu človeka, doplnil zásobu tekutín a živín, zvýšil odolnosť organizmu. Lekárska diéta číslo 0 sa koná v troch fázach.
Tabuľka č. 0a je úvodnou fázou určenou pre pacientov so slabým, ťažkým stavom. Jeho strava by mala byť ako detská výživa, a to ako v textúre a zložení jedál. Pred podávaním, všetky zeleniny, je žiaduce, aby brúsiť alebo kaše. Prvá fáza trvá 2 dni až týždeň. Pevzner tabuľka číslo 0a úplne vylučuje:
- tuhé potraviny;
- pražené;
- soľ;
- fazuľa;
- huby;
- kapusta;
- korenistá, kyslá, slaná;
- soľ a cukor;
- plnotučné mlieko.
Hmotnosť porcie by nemala presiahnuť 300 gramov a celkový kalorický obsah jedla denne - 1200 kcal. Povolené vstúpiť do diéty:
- ľahký vývar zo sekundárneho odvaru získaný varením hydiny bez kože;
- Sladké želé;
- prírodný čerstvý;
- varená a mletá zelenina;
- domáce želé.
V druhej etape sa postupne zvyšuje pomer povolených potravín a tým aj kalorický obsah jedál - do 1500-1700 kcal. Tabuľka č. 0b Pevzner predpokladá, že pacient pridá k vyššie uvedenému zoznamu:
- obilniny - pohánka, ryža, ovsené vločky;
- rybacie alebo mäsové pyré;
- kuracie vajcia;
- peny z nekvasených plodov;
- zeleninové polievky bez vyprážania na sekundárnom vývare.
Solenie alebo korenie jedla je stále zakázané. Odporúčané tepelné spracovanie je varenie alebo varenie v pare. Tabuľka 0b podľa Pevznera je menovaná na obdobie 1-2 týždňov, potom sa pacient presunie na tretiu fázu terapeutickej výživy - diétu 0v. Podľa chemického zloženia a kalorického obsahu je táto diéta čo najbližšie k plnohodnotnej diéte. Do zoznamu povolených jedál a výrobkov pridajte:
- kyslá smotana;
- tvaroh;
- mliečne obilniny;
- chudé mäso;
- varená zelenina;
- suchý chlieb;
- nekyslé ovocie;
- slabý čaj
№1
Táto Pevsnerova diéta sa predpisuje pacientom so žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom, chronickou gastritídou v akútnom štádiu, akútnou gastritídou s vysokou kyslosťou, ľuďmi s gastroezofageálnym refluxom. Účelom takejto výživy je obnoviť normálnu kyslosť, odstrániť alebo znížiť zápal, stabilizovať sekrečnú aktivitu žalúdka.
Diéta je predpísaná na obdobie šiestich mesiacov, počas ktorého sú zakázané akékoľvek korenené, vysoko slané alebo kyslé potraviny, vyprážané, konzervované a nakladané potraviny. Denný kalorický obsah - 2800 kcal. Odporúča sa variť všetky jedlá na parnom kúpeli, variť alebo piecť. Podľa prísneho zákazu:
- múka, čerstvý chlieb;
- akékoľvek mastné mäso alebo ryby;
- cestoviny;
- salámy, salámy a iné salámy;
- mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a kyslosti;
- korenené koreniny, omáčky alebo koreniny;
- vyprážané vajcia;
- obilniny - jačmeň, kukurica, jačmeň;
- zelenina provokujúca kvasenie - kapusta, reďkovka;
- špenát, šťovík;
- zmrzlina;
- Sýtené nápoje;
- kyslé ovocie;
- banány.
Množstvo soli by malo byť obmedzené na 5 g denne. Voľné čaje sú povolené, ale cukor je lepšie nahradiť medom. Zoznam povolených produktov:
- včerajší chlieb;
- chudé mäso - kurča (bez kože), morka, hovädzie mäso, králik;
- filé zo chudých rýb bez kože;
- mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
- obilniny - ryža, pohánka, krupica;
- parné omelety;
- varená alebo pečená zelenina - tekvica, mrkva, paprika, cuketa, zemiaky;
- sladké ovocie, bobule.
Tabuľka č
Terapeutická diéta číslo 2 je predpísaná pre chronickú gastritídu s nízkou kyslosťou, atrofickú gastritídu a chronickú kolitídu (ochorenie hrubého čreva). Účelom tohto programu je obnoviť vylučovanie žalúdočnej šťavy, normalizovať produkciu tráviacich enzýmov. Termín dodržiavania tejto diéty je od 6 mesiacov do jedného roka. Odporúčaný denný kalorický obsah je najmenej 2800 kcal.
Pevznerova tabuľka číslo 2 je charakterizovaná ako kompletná a plne vyvážená strava. Zoznam zakázaných potravín zahŕňa iba vyprážané, korenené a ťažké potraviny:
- pečenie za tepla;
- tmavý chlieb;
- mliečne výrobky;
- studené vývary;
- nakladaná zelenina;
- fajčenie;
- tučné mäso alebo ryby;
- strukoviny;
- kapusta;
- pšenica, jačmeň, kukuričná krupica;
- Niektoré druhy zeleniny - bulharské korenie, cesnak, uhorky, reďkovky alebo reďkovky, cibuľa;
- ovocie - figy, ríbezle, ríbezle, maliny, egreše;
- silné nápoje, vrátane alkoholu.
Je povolené chudé mäso, v ktorom nie sú žiadne vrstvy tuku (králik, moriak, kuracie mäso, hovädzie mäso), prírodné klobásy. Obilniny (okrem zakázaných) môžu byť pridané do karbonátov, pudingov, polievok. Ak dávate prednosť variť kašu z nich, potom je lepšie to urobiť na báze vody. Môžete jesť takmer všetko z ovocia, ale musíte dodržiavať podmienku - musia byť úplne zrelé.
№3
Tretia tabuľka Pevsnerovho cyklu je predpísaná všetkým pacientom s funkčnými poruchami zažívacieho traktu: pre zápchu, chronické črevné ochorenie. Denný príjem kalórií - 2500 kcal. Výživa podľa Pevznera umožňuje použitie potravy, ktorá stimuluje fyzickú aktivitu a nedráždi črevá:
- Výrobky z múky druhej triedy - včerajší pšeničný alebo ražný chlieb, sušený sušienok, sušenie, sušienky.
- Nízkotučné odrody mäsa alebo rýb - merlúza, treska, kuracie mäso, teľacie mäso. Všetky druhy morských plodov (okrem konzerv).
- Kyslé mliečne výrobky - tvaroh, prírodný jogurt, mlieko bez tuku, kyslá smotana, tvrdý syr.
- Domáce dezerty - marmeláda, marshmallow, marshmallow. Vhodné zeleninové alebo ovocné smoothies, šaláty, želé.
- Nápoje - slabý čaj, prírodné šťavy, želé, ovocná šťava. Odporúča sa používať a odvar byliniek, bokov, otrub.
Pod prísnym zákazom sú produkty, ktoré spôsobujú nadúvanie, črevné kŕče, porušujú metabolizmus. Patrí medzi ne:
- zelenina - zemiaky, kapusta, zelený hrášok, cibuľa, repa, cesnak, reďkovka, reďkovky;
- huby;
- ovocie a bobule - čučoriedky, kdoule, drieň, banány;
- cestoviny;
- pečené pečivo, čerstvý chlieb;
- tučné mäso - jahňacie, bravčové;
- mastné ryby - makrela, pstruh;
- Konzervované potraviny;
- vyprážané alebo varené vajcia;
- ostré druhy syrov, mastné mliečne výrobky;
- prírodná káva, kakao, silný čaj;
- horúce korenie, omáčky - adjika, čierna alebo červená paprika, chren, horčica, majonéza.
Tabuľka č
Pri akútnych poruchách trávenia - hnačka, úplavica, chronická kolitída, gastroenteritída v akútnom štádiu, problémy s pankreasom, Pevznerova diéta №4 je predpísaná. Lekárska výživa je zameraná na obnovenie črevnej mikroflóry, ktorá znižuje zápalové procesy. Systém zabezpečuje dodávku rmutovaných alebo maximálne nakrájaných výrobkov vo forme tepla. Optimálny kalorický príjem dennej dávky je 1500-1700 kcal.
Diéta predpísaná na obdobie 3-10 dní. Je prísne zakázané hladovať alebo prejedať sa. Je žiaduce jesť frakcie 4-6 krát denne. Nepoužívajte mechanické alebo chemické dráždivé látky. Medzi tieto produkty patria:
- bohaté vývary;
- prvé jedlá s rezancami, celozrnné obilniny;
- strukoviny;
- vajec;
- mliečne výrobky;
- výrobky z múky (s výnimkou sušienok);
- zelenina;
- Konzervované potraviny;
- nakladaná zelenina;
- omáčky.
Potraviny sa môžu variť, dusiť, pečiť vo fólii. V ponuke môžete urobiť:
- Polievky zo sekundárneho mäsa, rybieho alebo zeleninového vývaru;
- sušienky na pšenicu (do 200 g denne);
- maslo (5 g denne);
- parné alebo varené králičie mäso, kuracie filé, hovädzie mäso;
- kaša - krupica, ovsené vločky, ryža, pohánka.
№5
Pevznerova diéta číslo 5 je zameraná na aktiváciu črevnej funkcie, rehabilitáciu pečene a žlčových ciest a prevenciu zápchy. Je predpísaný nielen v štádiách regenerácie, ale aj počas liečby nasledujúcich ochorení:
- chronická gastritída;
- kolitída - zápalové ochorenia sliznice hrubého čreva;
- ochorenia pečene, žlčových ciest - chronická cholecystitída, steatóza pečene, cirhóza pečene, hepatitída;
- peptického vredu alebo črevného ochorenia.
Lekárska výživa je predpisovaná na dlhú dobu - od 6 mesiacov do niekoľkých rokov. Počas tejto doby môže byť liek Pevsnerova strava 5 upravená lekárom v závislosti od výsledkov testov pacienta. Zakázané dlhodobé hladovanie alebo prejedanie. Optimálne denné kalórie - 2500 kcal. Všetky potraviny obsahujúce cholesterol, tuky, éterické oleje sú zakázané.
Tabuľka 5 podľa Pevznera nezahŕňa studené nápoje, všetky jedlá by sa mali podávať iba vo forme tepla. Výhodným tepelným spracovaním výrobkov je var, dusenie, pečenie, varenie v pare, po ktorom nasleduje mletie. Tabuľka povolených a zakázaných výrobkov:
|
Sú povolené |
zakázané |
|
|
Prvý |
|
|
|
zelenina |
|
|
|
mäso |
|
|
|
Ryby, morské plody |
|
|
|
cereálie |
|
|
|
Mliečne výrobky |
|
|
|
Bobule, ovocie |
|
|
№6
Hlavným cieľom tejto terapeutickej diéty je normalizovať purínový metabolizmus. Dusíkaté látky (puríny) sú prítomné v akomkoľvek organizme a rastlinách. Samy o sebe nepredstavujú hrozbu: pri správnom metabolizme sa puríny rozpadajú na kyselinu močovú, ktorá sa vylučuje močom. Porušenie tohto procesu môže viesť k obličkovým kameňom (tvorba kameňov v obličkách a močových cestách), dna (ochorenie kĺbov).
Normalizácia purínového metabolizmu nastáva v dôsledku alkalizácie organizmu, to znamená, že diéta sa bude skladať z alkalických potravín (mliečne výrobky, vláknina). Pri exacerbáciách ochorenia je energetická hodnota jedla 1900 kcal denne, počas remisie - 2800 kalórií. Pevzner tabuľka číslo 6 je dlhodobý energetický systém, určený na obdobie niekoľkých mesiacov až 2-3 rokov.
Na obnovenie správneho metabolizmu purínov je potrebné obmedziť príjem soli na 10 gramov denne. Úplne odstrániť z ponuky:
- Hríbové bujóny, prvé kurzy mäsa alebo rýb;
- sladké pečenie;
- špenát, šťovík;
- hrach, fazuľa, sójové bôby, šošovica a fazuľa (okrem plev);
- kaviár;
- droby, tučné mäso, ryby;
- údené mäso;
- solené syry;
- ovocie, bobule - brusnice, kalina, maliny;
- margarín;
- omáčky - kečup, majonéza, horčica.
Jedlá môžu byť varené akýmkoľvek spôsobom tepelného spracovania. Pečienka by mala byť obmedzená na 2-krát týždenne. Ponuka by mala pozostávať z nasledujúcich produktov:
- chlieb druhej triedy (z akejkoľvek múky);
- akékoľvek sezónne ovocie alebo zelenina;
- chudé ryby (170 g denne);
- mäso (150 g);
- orechy;
- akékoľvek obilniny, okrem sušených, nerafinovaných zŕn;
- marmeláda, med, marshmallow, marshmallow.
№7
Pre ľudí s ochorením obličiek bola vytvorená špeciálna diéta. Pevsner-zostavená diéta číslo 7 sa predpisuje pacientom po mesiaci liečby nasledujúcich ochorení:
- akútna alebo chronická glomerulonefritída (nefritída) - imunitne zápalové ochorenie obličiek, charakterizované poškodením glomerulov (glomerulov);
- pyelonefritída - zápal obličiek bakteriálnej povahy;
- zlyhanie obličiek;
- Nefropatia tehotných žien - klinická forma neskorej toxikózy.
Pevznerova strava výrazne obmedzuje používanie soli a vody, čo je nevyhnutné na zabezpečenie úplného odpočinku obličiek. Prípustný príjem tekutín denne - najviac 1 liter. Energetická hodnota diéty - 3000 kcal, z toho 430 gramov by mali byť sacharidy, 100 g - tuky, 80 g - bielkoviny. V ponuke menu:
- mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku - tvaroh, mlieko, kyslá smotana, kefír;
- otrubový chlieb alebo pšenica;
- zelenina - kapusta, uhorky, mrkva, zemiaky, hlávkový šalát, repa;
- rôzne obilniny, cestoviny;
- chudé ryby, chudé mäso;
- bobule, sušené ovocie;
- slabé čaje, káva, šťavy, bobule alebo bylinné čaje;
- sladkosti - med, džem, džem, želé, marmeláda.
Polievky musia byť varené na zelenine, bez tuku vývar, rezance alebo obilnín. Zoznam zakázaných zložiek zahŕňa:
- obyčajný chlieb;
- huby;
- tučné mäso, ryby;
- mäsové výrobky;
- všetky syry, mastné mliečne výrobky;
- horúce korenie, koreniny, omáčky;
- zelenina - strukoviny, šťovík, rebarbora, repa, reďkovka, cesnak;
- uhorky, údené, nakladané;
- salámy;
- kakao, čokoláda;
- zmrzlina
№8
Liečebný stôl podľa Pevznera číslo 8 je určený počas liečby všetkých štádií obezity. Úbytok hmotnosti sa dosahuje znížením denného príjmu kalórií. So sedavým životným štýlom by denný kalorický obsah mal byť do 1300 kcal, s priemernými nákladmi - 1800, pre tých, ktorí hrajú šport - 2100 kcal. Pitný režim pozostáva z 1, 7 - 2 litrov vody denne. Zo stravy sa musí odstrániť:
- salámy;
- solené ryby, kaviár;
- mäso alebo ryby s mastnými vrstvami;
- biely chlieb, sladké pečivo, dezerty;
- cestoviny;
- knedle, knedle;
- omáčky;
- Mastné mliečne výrobky;
- Hotové polotovary;
- Sýtené alebo sladké nápoje;
- obilniny - biela ryža, krupica, akákoľvek obilnina s mliekom.
Jedným zo základných bodov stravy - odmietnutie alebo zníženie príjmu soli na 4 gramy denne. Nasledujúce zložky sú vhodné pre diétne potraviny:
- akákoľvek čerstvá zelenina;
- čerstvé zelené;
- sladké a kyslé ovocie;
- mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
- varené vajcia (do 2 ks denne);
- obilniny - perličkový jačmeň, pohánka, hnedá ryža, proso, ovsené vločky (na vode);
- chudé mäso, ryby;
- čerstvé alebo mrazené bobule;
- čaje, bylinné čaje, ovocné nápoje, kompóty.
Tabuľka č
Diéta sa používa na diabetes mellitus miernej alebo strednej závažnosti u pacientov, ktorí dostávajú inzulín v minimálnych dávkach (do 30 U). Tabuľka č. 9 môže byť dodatočne predpísaná na stanovenie tolerancie tela na sacharidy a na výber optimálnych dávok inzulínu. V ponuke sa navrhuje znížiť množstvo živočíšnych tukov. Celkové množstvo kalórií je - 2300 kcal.
Základom výživy pre diabetikov je rastlinná strava. Uprednostňujú sa čerstvé bylinky, ovocie a zelenina. Odporúča sa pridať do ponuky:
- sladké a kyslé bobule alebo ovocie;
- zelenina a zelenina - baklažány, uhorky, cuketa, šalát, sladká paprika, zeler;
- chlieb s otrubami alebo ražou (najviac 300 gramov);
- chudé mäso, morské plody, ryby;
- proteíny (až 2 kusy na deň);
- mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
- všetky obilniny a strukoviny (s výnimkou bielej leštenej ryže, krupice);
- nesladený čaj, slabá káva s mliekom, čerstvá šťava, ovocné nápoje bez cukru.
Všetky jedlá by mali byť pripravené jemným tepelným spracovaním. Podľa kategorického zákazu je všetko vyprážané, je povolené pariť, grilovať, variť, piecť. Spotreba soli je obmedzená na 5 gramov denne, svetlé korenie - kurkuma, feferónka, oregano, karí, muškátový oriešok, cukor, med. V ponuke musíte odstrániť:
- akékoľvek cukrovinky, domáce dezerty s cukrom;
- muffin, čerstvý chlieb;
- tučné mäso, ryby, sadlo;
- salámy;
- Konzervovaná zelenina;
- zrná - krupica, biela leštená ryža;
- Konzervy, údené mäso;
- omáčky, korenené koreniny;
- alkohol, balené šťavy, sladké alebo sýtené nápoje.
Číslo 10
Táto liečebná tabuľka je indikovaná pre pacientov, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami s neexprimovanou hypertenziou (vysokým tlakom) typu 1 alebo 2 alebo v štádiu kompenzácie, ischemickej choroby srdca, aterosklerózy. Účelom stravy je obnoviť normálne fungovanie srdca, normalizovať krvný obeh. Energetická hodnota stravy by nemala prekročiť 2500 kcal. Menu je povolené:
- chudé mäso, ryby, morské plody;
- pšeničný chlieb v sušenej forme bez soli z múky druhého alebo prvého mletia (najviac 150 gramov denne).
- varené vajcia (do 5 kusov týždenne);
- mliečne výrobky - tvaroh, mlieko, nesolený syr, kefír;
- všetky obilniny (krupica je obmedzená na 1 krát týždenne);
- zelenina (obmedzená na zelený hrášok a kapustu);
- sušené ovocie, orechy, bobule, ovocie.
Je nežiaduce používať veľké množstvo vody. Objem voľnej tekutiny za deň by nemal presiahnuť jeden a pol litra. Je prísne zakázané konzumovať vzrušujúce nápoje: zelený čaj, kávu, energiu, odvar so zázvorom. Zoznam iných zákazov zahŕňa:
- mastné ryby, mäso;
- Konzervované potraviny, uhorky;
- všetky nakúpené omáčky;
- cukrovinky - čokoláda, pečivo;
- solený syr;
- huby;
- šťovík, špenát, reďkovka;
- strukoviny;
- cesnak, cibuľa.
№11
Terapeutická metóda vyvinutá odborníkom na výživu Pevzner na čísle 11 sa používa na tuberkulózu pľúc, kostí, kĺbov, lymfatických uzlín, na zvýšenie telesnej hmotnosti u pacientov s vyčerpaním po infekčných chorobách, operáciách alebo zraneniach. Na liečbu tuberkulózy sa v období zotavenia alebo miernej exacerbácie predpisuje diéta. Účelom výživy - obnoviť prácu pľúc, obnoviť normálnu telesnú hmotnosť.
Každý deň by mal pacient prijať 3 000 až 3500 kcal. Prípustné kalorazh by sa mal získavať na úkor proteínových a rastlinných potravín. S cieľom doplniť vitamíny, odborníci na výživu odporúčajú, vrátane viac sezónnych zelených, zeleniny a ovocia miestneho pôvodu v strave. Nezabudnite uviesť v ponuke mliečne alebo mliečne výrobky, korenie, orechy, semená.
Nie sú zavedené žiadne obmedzenia na tepelné spracovanie potravín. Odporúča sa znížiť množstvo cukru a soli na minimum. Osladiť nápoje a dezerty môže byť javorový sirup, med. Zo stravy sa musí odstrániť:
- hranolky, sušienky, pochutiny;
- Hotové koláče, plnené čokolády;
- skopové mäso, rybí olej;
- spracované syry;
- instantná káva, sladká sóda;
- salámy;
- hotové omáčky
№12
Táto liečebná tabuľka je indikovaná pre funkčné ochorenia nervového systému - neurózy, hystéria, neurasténia, katalepsia, insomnia. Účelom stravy je obnoviť chuť k jedlu, vyhladiť príznaky predchádzajúce hlavné ochorenie. Kalorická výživa podľa Pevznera by nemala prekročiť 2500 kcal. Preferované kulinárske prísady sú pečenie, varenie, varenie v pare. Je potrebné obmedziť používanie vyprážaných až dvakrát týždenne. Pre tabuľku číslo 12 je zakázané:
- korenené koreniny, omáčky;
- čerstvé pečivo, dezerty;
- syry s kyslou soľou - syr, jogurt;
- vyprážané alebo varené vajcia;
- solené ryby, kaviár;
- zelenina - cesnak, cibuľa, reďkovky, špenát;
- konzervované, údené;
- kakao, čokoláda, silný čaj, káva.
Aby sa obnovila práca centrálneho nervového systému, mali by byť do stravy zahrnuté potraviny s vysokým obsahom vitamínov, makro a mikroelementov. Pri vytváraní menu musíte použiť:
- všetky druhy mäsa, rýb, morských plodov;
- zelenina, okrem zakázaných;
- včerajší chlieb;
- domáce dezerty - marshmallow, marshmallow;
- mliečne výrobky s nízkym až stredným obsahom tuku;
- kuracie alebo prepeličie vajcia;
- ovocie, bobule podľa sezóny;
- slnečnica, sezam, olivy alebo maslo (v miernom množstve).
№13
Pevznerova liečebná tabuľka na čísle 13 je predpísaná pre infekčné ochorenia - pneumóniu, bronchitídu, čierny kašeľ, bolesť hrdla, chrípku. Dávkovanie je predpísané počas pacientovej kompliancie s lôžkom a trvá až do úplného zotavenia. Riad by sa mal pripravovať jemnými metódami tepelného spracovania. Uprednostňujú sa tieto zložky: \ t
- chudé mäso, ryby, morské plody;
- Prírodné šťavy, bylinky alebo bobule;
- na kašičky a pudingy z krupice, ryže, pohánkovej krupice;
- prvé jedlá v zeleninovom alebo sekundárnom mäse, vývar z rýb;
- sušený pšeničný chlieb, sušienky;
- varená zelenina - repa, mrkva, cuketa, zemiaky, kapusta;
- mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku.
Denné kalórie sú 3000 kcal. Je dôležité pozorovať a pitný režim, zvýšiť príjem tekutiny na 2 - 2, 5 litra. Zo stravy by sa malo odstrániť:
- jahňacina, bravčové mäso, sadlo, klobása;
- mastné ryby;
- všetky druhy húb;
- reďkovka, reďkovka, šťovík;
- syrová zelenina, ovocie s hrubými kožkami;
- údené, nakladané, nakladané;
- fazuľa;
- jačmeň, kukurica, jačmeň, pšeničná kaša;
- cukrovinky, čokoláda;
- kakao, silný čaj, káva.
№14
Liečebný stôl podľa Pevznera je určený všetkým pacientom s ochorením obličiek s výtokom oxalátových kameňov. Diéta prispieva k normalizácii acidobázickej rovnováhy, zabraňuje tvorbe zrážok. Denné kalórie - 3500 kcal. Pri zostavovaní ponuky je zakázané používať:
- salámy;
- solené ryby;
- mliečne výrobky;
- zelenina;
- silný čaj, káva;
- korenené omáčky, koreniny - chren, horčica, kečup;
- ovocné šťavy.
Diéta je potrebná niekoľko mesiacov. V potrave sú preferované nasledujúce potraviny:
- mäso, ryby;
- morské plody, ikry z rýb;
- obilniny zo všetkých druhov obilnín;
- vajcia (najviac 1 na deň);
- kyslé jablká;
- bobule - brusnice, brusnice, čučoriedky, ríbezle;
- Špargľa, zelený hrášok, tekvica;
- všetky druhy húb;
- slabý čaj, kompót povolených bobúľ, šípkový vývar.
№15
Liečebný stôl podľa Pevznera na čísle 15 je priradený pacientom počas rehabilitačného obdobia alebo v štádiu rekonvalescencie, keď nie je potrebné odchýliť sa od všeobecných pravidiel výživy. Diéta pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym vírusom a baktériám. Energetická hodnota stola - 3700 kcal, pre osoby s nadváhou - 2500 kcal. Odporúčané produkty:
- otruby, raž alebo ovsený chlieb;
- chudé mäso, droby;
- ryby, morské plody;
- všetky druhy zeleniny, zelené;
- sladké a kyslé odrody ovocia, bobúľ;
- cereálie, cestoviny;
- akékoľvek mliečne výrobky;
- zelenina a maslo;
- prírodné domáce dezerty;
- orechy, semená.
Akékoľvek tepelné spracovanie zložiek je povolené. Zvyčajné množstvo soli by sa malo znížiť na 15 gramov denne. Priemerná denná prietoková rýchlosť je 1, 5 litra vody. Zo stravy je vhodné vylúčiť:
- hranolky, občerstvenie, sušienky;
- čierna káva, silný čaj;
- Sýtené alebo sladké nápoje;
- balené šťavy, kvas;
- ťažké tuky - sadlo, sadlo, údené mäso;
- Omáčky - horčica, majonéza, kečup, chren, tabasco.