Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vyplnenie dezertu má obrovský vplyv na to, ako to nakoniec dopadne. Väčšina z nich je perfektný krémový krém, ktorý je šľahaný s cukrom alebo práškom, niekedy pridaním želatíny. Existuje mnoho receptov na výrobu tejto sladkej pochúťky. Krém, obyčajný alebo čokoládový, bude robiť akúkoľvek cukrovinky, ktoré budete slúžiť na stôl, perfektné. Zistite, ako je pripravený.
Ako urobiť maslový krém
Najprv by ste mali hovoriť o tom, ako by mal hotový výrobok vyzerať na fotografii. Krém je bohatá, mäkká a ľahká hmota. Samo o sebe je veľmi príjemné, ale rôzne prísady môžu zlepšiť chuť. Štruktúra je taká, že sa môže použiť na namáčanie koláčov a na ozdobenie výrobkov striekačkou a kučeravými formami. Hmota sa môže šľahať, opariť, želatínujúcimi zložkami.
Ktorý krém je lepší na šľahanie
Na predaj môžete nájsť produkt čerstvý, suchý, konzervovaný, a dokonca aj s nízkym obsahom tuku. Nie všetky krémy sú rovnako vhodné na šľahanie. Ak sa rozhodnete použiť, postupujte podľa týchto tipov:
- Krém s menej ako 30% tuku bude bičovať veľmi tvrdo. Čím vyšší je obsah tuku, tým silnejšia bude zmes.
- Dobre šľahaný prírodný produkt. Nákup smotany, študujte zloženie. Nemali by byť žiadne zahusťovadlá, palmový olej, stabilizátory, iné prísady.
- Len čerstvý výrobok je dobre šľahaný. Ak sú skladované niekoľko dní, môžu byť exfoliované. To isté platí pre mrazený výrobok.
Ako zmiešať krém na smotanu
Aby si hmota zachovala svoju pompéznosť a nespadla, výrobky by sa mali zručne spracovať. Uskutočňuje sa v niekoľkých fázach:
- Krém sa ochladí na teplotu 5-7 stupňov. Len ich nedávajte do mrazničky, aby sa nezačali odlupovať.
- Predchladiť riad a šľahač, ktorý budete biť.
- Nalejte mliečny výrobok do nádoby. Zamiešame.
- Začnite šľahať krém pri najnižších otáčkach miešača. Postupne sa presúvajte na médium.
- Miska je pripravená, keď sa koruna nerozšíri a na povrchu sa tvoria stabilné vrcholy.
Prečo nie šľahačkou
Niektoré ženy v domácnosti sú konfrontované so situáciou, kedy sa produkt nezačne zahusťovať, bez ohľadu na to, do akej miery je do neho vložené veľké úsilie. Hmota sa nestane vzduchom, ale len stratifikovaná do oleja a srvátky. Dôvody tohto javu môžu byť viaceré:
- Krém nie je mastný.
- Produkt je trochu ochladený. Aby to bolo dobre šľahané, musí byť v chladničke určitý čas. Niekedy aj misa, v ktorej budú šľahané a metla je ochladená. Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že v žiadnom prípade nie je možné výrobok zmraziť, inak sa delaminuje.
- Cukor bol pridaný do hmoty príliš skoro.
- Na šľahanie sa nesprávne zvolia dýzy mixéra.
- Prírodný produkt vyrobený z rastlinných olejov a iných nečistôt.
Cake Cake recept
Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť masy pre dezerty. To môže byť šľahané, puding. Chuťové vlastnosti krémov sa tiež líšia. V závislosti na tom, aké komponenty pridáte, môže dostať vanilku, čokoládu, ovocie, karamelové tóny. Naučte sa nejaké dobré krémy recepty. Medzi nimi bude určite nájsť možnosť, ktorá vám vyhovuje dokonale.
Klasické s práškovým cukrom
- Doba varenia: štvrtina hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 118 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Svieža krémová hmota sa používa ako základ pre výrobu rôznych dezertov. S ňou robiť koláče, pečivo, zdobia zmrzlinu, muffiny. Tradičný krém z čerstvej smotany je veľmi ľahké vyrobiť podľa základného receptu, ale je vhodnejšie ho použiť okamžite. Takýto výrobok nepodlieha skladovaniu. Podľa pokynov by mali byť pridané k krémovej hmotnosti vanilínu, ale ak sa vám nepáči, môžete vylúčiť.
zloženie:
- cukor poleva - 25-30 g;
- krém (30-33%) - 0, 25 l;
- vanilkový cukor - štvrtina lyžičky.
Metóda prípravy:
- Mrazený cukor a vanilku premiešajte.
- Mliečny výrobok silne ochladzujte a začnite biť mixérom s najmenšou rýchlosťou a postupne ho zvyšujte.
- Keď začnú zahusťovať, opatrne vylejte prášok.
- Ak zmes udržuje svoj tvar a vrcholy, prestaňte šľahať.
Z mascarpone
- Doba varenia: 35 min.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 127 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: pod priemerom.
Mascarpone - mäkký syr, ktorý je ideálny na výrobu dezertných krémov. Pomocou klasického receptu získate vzdušnú homogénnu hmotu s ľahkou vôňou ovocného likéru a príjemnou chuťou. Hotový krém je ideálny pre dezerty, s klasickým koláčom aj hnedým. Naučte sa variť.
zloženie:
- Syr Mascarpone - 0, 25 kg;
- ovocný likér - 35 ml;
- domáci krém - 0, 2 l;
- vanilkový cukor - na špičke noža;
- práškový cukor - 100 g
Metóda prípravy:
- Vložte syr do hlbokej misy. Kaše s vidličkou.
- Nalejte polovicu námrazového cukru. Zamiešame.
- Pridajte likér a vanilkový cukor.
- Veľmi studený krém premiešajte miešačom so zvyšným cukrom z námrazy na hustú penu.
- Zmes sa prenesie do tvarohu. Beat, postupne sa zvyšuje rýchlosť.
- Použite hmotu, keď sa stane úplne homogénnou.
"Krém s kondenzovaným mliekom"
- Doba varenia: 35 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 214 kcal (100 g);
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: pod priemerom.
Krémová hmota s prevareným kondenzovaným mliekom sa ukáže ako veľmi jemná, hustá textúra s príjemnou karamelovou chuťou. Je ideálny pre rôzne dezerty: koláče, profiteroles, buchty, pečivo. Zloženie pokrmu sa skladá len z dvoch zložiek, ale ak si želáte, môžete tam pridať lyžicu brandy, rumu alebo likéru. To poskytne hmote jedinečnú chuť.
zloženie:
- krém (obsah tuku 33% a viac) - 0, 5 l.
- kondenzované mlieko - 1 banka.
Metóda prípravy:
- Ochladený krém smažte, kým sa v mixéri neobjavia husté vrcholy, nastavte rýchlosť na médium.
- Varte kondenzované mlieko. Pridajte k tomu tretinu šľahačky. Porazte pri nízkej rýchlosti.
- Postupne pridávajte zvyšnú krémovú hmotu a pokračujte v miešaní až do hladkého miešania.
Tvaroh
- Doba varenia: 45 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 163 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Krémovo-tvarohový dezert zmení farbu na bielu, veľmi chutnú. Hustota zmesi je mierna. Je ideálny pre sendvičové koláče s vrstvami jemného koláča. Pre pokrm je potrebné zvoliť najviac mastný mliečny výrobok tak, aby bol hrubý a neodlupoval sa. Domácu smotanu možno nazvať univerzálnym. Môžu dokonca ozdobiť dezerty.
zloženie:
- tvaroh - 0, 5 kg;
- krém - 0, 6 l;
- potravinárska želatína - 20 g;
- cukor - 160 g;
- voda - 100 ml.
Metóda prípravy:
- Naplňte teplou želatínou, premiešajte. Nechajte pôsobiť 20 minút.
- Tvaroh rozomelú.
- Pridajte cukor, premiešajte.
- Na oheň položte napuchnutú želatínu. Uchovávajte tam až do úplného rozpustenia granúl.
- Zriedenú želatínu vložte do tvarohu v tenkom prúde.
- Studený krém porazíme do silnej peny.
- 1 st. l. zadajte hmotu tvarohu. Nezastavujte jemne miešajte metla.
varený
- Doba varenia: 45 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 218 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Hmota s príchuťou vanilkového mlieka, pripravená podľa nasledujúceho receptu, dá každému koláču neuveriteľnú ľahkosť. Do mixu sa pridávajú šľahané vajcia, ale nie celé, ale iba žĺtky. Z tohto dôvodu sa ukazuje, že je viskózny, bez jedinej kocky. Vhodné pre všetky koláče so smotanou alebo inými dezertmi pudingu, lístkového, suchárskeho cesta. Pamätajte si, ako správne variť.
zloženie:
- krém s vysokým obsahom tuku - 0, 5 l;
- vanilín - štipka;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- Vaječné žĺtky - 3 ks;
- maslo - 100 g;
- cukor je pol pohára.
Metóda prípravy:
- Olej preneste na izbovú teplotu.
- Beat žĺtky s cukrom, aby zmes biela.
- Nalejte ju do panvice, položte na stredné teplo.
- Nalejte krém. Zamiešame. Pri nízkej teplote priviesť do mierneho varu.
- Nalejte múku. Varte, bez toho, aby ste sa zastavili.
- Keď sa zmes prestane šíriť cez posteľ, vyberte ju z tepla.
- Hmota sa ochladí na teplotu miestnosti.
- Pridajte maslo, vanilku. Porazte mixér.
Suchý krém
- Doba varenia: 35 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 183 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Suchý krém môže byť tiež použitý na výrobu smotany. Prášok by sa mal rozpustiť v mlieku a biť až do zhustnutia. K hmote sa pridá práškový cukor. Podľa vášho uváženia môžete dať vanilku, kyselinu citrónovú, alebo naliať do nejakého alkoholického nápoja, aby ste mali dezert nejaké chuťové poznámky. Naučte sa, ako urobiť krém na tortu smotany v suchej forme.
zloženie:
- tukové mlieko - 0, 5 l;
- práškový cukor - 80 g;
- suchý krém - 120 g
Metóda prípravy:
- Nalejte mlieko do vhodnej nádoby.
- Pridajte smotanu a cukor.
- Porazte mixérom pri strednej rýchlosti, kým sa neobjavia stabilné vrcholy.
Kaymak krém
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 323 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Diskusia o tom, ako pripraviť kaymak krém sa nezastavil na dlhú dobu. Väčšina ľudí má tendenciu robiť to zo smotany, masla a granulovaného cukru. Varené podľa tohto receptu Kaymak ukáže byť veľmi jemný a vzdušný, vhodný pre väčšinu dezertov. Snažte sa vyzdvihnúť veľmi kvalitné a čerstvé produkty pre kaymak krém, aby bolo chutné.
zloženie:
- krém 20% - 0, 8 l;
- vanilín - štipka;
- cukor - 0, 3 kg;
- maslo - 0, 2 kg.
Metóda prípravy:
- Maslo sa porazilo 10 minút.
- Zmiešajte cukor a smotanu. Varí sa za stáleho miešania, až kým sa nedosiahne hrubá konzistencia.
- Sirup sa ochladí.
- Zadajte olej, vanilín. Miešajte mixér, až kým nebude hmota hladká.
S kyslou smotanou
- Doba varenia: 25 min.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 211 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Pripravená podľa nasledujúceho receptu, hmotnosť je veľmi chutná, vhodná pre rôzne dezerty. Na jedlo, ktoré musíte vziať odváženú kyslú smotanu. To znamená, že by mal byť zložený na site, v niekoľkých vrstvách gázy a ponechaný v chladničke 5-6 hodín. Počas tejto doby vytečie ďalšie sérum. Ak chcete získať správne množstvo odváženej kyslej smotany, vezmite približne o 25% viac originálneho výrobku.
zloženie:
- práškový cukor - 125 g;
- krém - 150 ml;
- Vážená kyslá smotana - 300 ml.
Metóda prípravy:
- Do misky dajte studený krém, prášok a odváženú kyslú smotanu.
- Porazte pri nízkej rýchlosti.
- Pri rozpustení námrazy cukor zapnite maximálny výkon. Miešajte 5 minút, aby sa hmota zahustila a stala sa homogénnou.
So želatínou
- Doba varenia: 35 min.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 194 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: pod priemerom.
Ak sa vám podarí správne pripraviť krém zo šľahačky na tortu so želatínou, ukáže sa, že je vzdušný, nebude sa usadiť. Táto náplň je vhodná pre každý dezert, jednoduchý a rýchly, a vynikajúci. Akonáhle sa naučíte variť, stane sa jedným z vašich najobľúbenejších a najčastejšie používaných. Snažte sa kúpiť pre ňu najviac tuku krém.
zloženie:
- voda - 100 ml;
- želatína - 2 polievkové lyžice. l.
- práškový cukor - 140 g;
- krém - 1 l.
Metóda prípravy:
- Želatína zalejeme studenou vodou. Keď bobtná, roztopí ho vo vodnom kúpeli alebo na ohni, jednoducho ho nevari.
- Začnite biť studený krém. Postupne pridávajte práškový cukor.
- Neprestávajte biť, nalejte tenký prúd želatínového roztoku.
- Beat, kým sa hmota začne držať svoj tvar dobre.
čokoláda
- Doba varenia: 20 min.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 396 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Rakúska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Krémový krém na kréme môže byť ako náplň do koláčov, ako aj nezávislý dezert. S ním si môžete urobiť veľké cookies, palacinky, palacinky alebo palacinky, košíky, narodeninovú tortu. Varenie je jednoduché. Recept sa odporúča používať čiernu čokoládu, ale ak sa vám to nepáči, vezmite mlieko. Naučte sa variť tento lahodný dezert.
zloženie:
- varené kondenzované mlieko - 2 banky;
- Koňak - 2 polievkové lyžice. l.
- krém - 340 ml;
- tmavá čokoláda - 0, 4 kg;
- maslo - 340 g
Metóda prípravy:
- Zahrejte smotanu, ale neprivádzajte do varu. Nalejte nasekanú čokoládu.
- Hmotu dôkladne premiešajte.
- V samostatnej miske poraziť maslo. Pridajte kondenzované mlieko.
- Opäť poraziť maslo. Pridať do tejto nádoby krémovú čokoládovú nadýchanú hmotu a brandy.
- Naposledy všetko je dobre metla a nechať hodinu v chladničke.
Varenie krém - tipy na varenie
Existuje niekoľko trikov, s vedomím, že nikdy nepokazíte jedlo. Čo si musíte zapamätať v procese varenia:
- Experimentujte s chuťou. Môžete pridať kakaový prášok, škorica, vanilka, štipka kurkuma, butterscakes, nugát, ovocie, citrusové kôry do pečiva krém. Na dodanie odtieňov použite farbivá.
- Cukor a prášok sa postupne pridávajú do procesu šľahania a dochucovadla a aromatické prísady.
- Hmota so želatinizujúcimi zložkami si najlepšie zachováva svoj tvar. Je vhodný na sendvičové a sendvičové lístkové pečivo. Je lepšie použiť hmotu bez želatíny alebo agaru na šírenie medového koláča a špongiových koláčov.
- Ak urobíte citrónový krém, bude bič lepší ako obyčajný.
- Hmotnosť by mala byť pripravená bezprostredne pred použitím. Výrobok s ním možno skladovať iba v chladničke maximálne jeden a pol dňa.
- Je lepšie nepoužívať cukor a prášok. Je to oveľa lepšie rozpustiť.
- Prášok sa má naliať v tenkom prúde asi v druhej minúte šľahania.