Aj keď sa na vašom každodennom stole nachádzajú hlavne cereálie a zelenina, často si na sviatok pripravíte mäsové jedlá. Práca s nimi je jednoduchá, ale musíte vedieť veľa nuansy. Ako správne piecť mäso v rúre tak, aby bolo šťavnaté a mäkké a aké produkty ho dopĺňajú?
Ako piecť mäso v rúre
Spôsob, akým kuchár používa, bude závisieť od výsledku, ktorý chce získať. Existuje niekoľko metód na pečenie mäsa v rúre:
- Na plech. Odporúča sa pre mastné odrody, pretože chudé uschne.
- Použite hrnce. Výrobky sa ukázali byť dusené, veľmi mäkké, vývar môže byť prítomný.
- Vo fólii: Takto sa varí Pasteum - domáca klobása a rôzne rožky.
- S pomocou pečiacej manžety / vrecka - jedlo je blízko štruktúry, ktorá sa vyrába v kvetináčoch, ale nie je tu vývar.
Koľko piecť
Presný čas závisí od viacerých faktorov: po prvé, je to výkonový a prevádzkový režim rúry - pri 200 stupňoch dosiahne produkt rýchlejšie ako 180 stupňov. Koľko variť mäso v rúre je možné určiť až po zadaní jeho parametrov:
- Ak chcete veľký pečený kus, môže to vyžadovať 1-1, 5 hodiny.
- Mäso pečené v kúskoch v rúre bude pripravené do 40-45 minút.
- Ak výrobok prešiel predhriatím, čas sa môže skrátiť na pol hodiny.
- Králik a kačica sú pečené veľmi dlho, takže buďte pripravení čakať do 14.00 hod. Tu je niekoľko receptov, aby sa lahodná kačica v rúre.
Ako nakladať
Na prípravu omáčky na tento výrobok je potrebné nielen ju odšťavovač, ale aj pre príjemnú vôňu, zmenu chuti. Marináda na mäso v peci môže byť založená na ovocných šťavách, kyseline, kombinácii kyseliny s olejom alebo tukom. Výber sa vykonáva podľa receptu, kde sa zohľadňujú zložky, ktoré dopĺňajú jedlo. Najlepšie nápady na marinádu s časom expozície:
- Ananásová šťava (môžete si vziať tekutinu z konzervovaného ovocia), zriedenú bielym suchým vínom, pomer 3: 1. Pridajte štipku mletého čierneho korenia, marinujte mäso hodinu a občas premiešajte.
- Šťava z 3 citrónov, na štipke mletej škorice, zázvoru, kardamónu, horčicových semien, kurkumy, koriandru. Mäso rozpečíme a necháme 1, 5-2 hodiny.
- Brúsiť banda koriandra, zmiešajte so šťavou zeleného jablka a pohárom polosladkého bieleho vína. Odporúča sa pre hydinu. Marinovanie 40-45 minút.
- Pohár červeného vína zmiešané s vínnym octom (1 lyžička), štipkou horčice, nakrájanou cibuľou a 1 lyžičkou. rozmarín. Marinovať 2-3 hodiny v chlade.
Mäsové recepty v rúre s fotografiami
Medzi myšlienkami pečeného mäsa ponúkaného nižšie nájdete veľmi výživné teplé jedlá, ktoré budú vyhovovať ako prvé (ako hustá polievka) a ľahšie, takmer vo forme predjedál. Všetky recepty na varenie mäsa v rúre sú doplnené podrobnými fotografiami, ktoré pomáhajú pochopiť princípy rezania, spracovania a kombinovania produktov, aby ste videli správny konečný výsledok.
Vo francúzštine
Chutné, jednoduché a výdatné jedlo, ktoré bude vhodné na každom stole a nevyžaduje veľa úsilia od hostesky vytvoriť? Je to o mäse pečenom v rúre vo francúzskom! Lahodná kombinácia jemného mladého teľacieho mäsa, mäkkých zemiakov, pikantných syrov a húb nenechá nikoho ľahostajného. Ak stále neviete, ako variť mäso vo francúzštine v rúre, je na čase, aby ste sa naučili tento krok za krokom.
zloženie:
- teľacie mäso - 800 g;
- huby - 300 g;
- zemiaky - 5-6;
- cibuľa - 2 ks;
- majonéza - pohár;
- tvrdý syr - 200 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Umyté mäso nakrájajte na vrstvy, mierne odpudzujúce. Soľ, trieť s korením a strúčik cesnaku.
- Nakrájajte cibuľu v polkruhoch, rozotrite na vrstvu mäsa na plech. Nechajte hodinu.
- Nakrájajte huby, nakrájajte zemiaky na hrubé plátky. Rovnakým spôsobom vložte mäso s cibuľou.
- Obal s majonézou, posypte hrubo strúhaným syrom a nasekaným cesnakom. Pečieme na 180-185 stupňov asi hodinu.
So zemiakmi
Ak si myslíte, že ste sa pokúsili variť všetky základné kombinácie mäsa so zemiakmi, naučte sa recept na tento bohatý a svieži guláš. Vďaka správnej palete výrobkov sa cuketa stáva obzvlášť chutnou a obľúbia ju aj tí, ktorí nemajú radi. Rovnaké pečené bravčové mäso so zemiakmi v rúre - záruka, že nikto nebude hladovať. Pridajte k tomu trochu citróna a pokrm bude iskriť novými farbami.
zloženie:
- krkovička - 400 g;
- mladá squash;
- zemiaky - 3 ks;
- fialová žiarovka;
- citrón;
- kyslá smotana - pol šálky;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Všetky zložky duseného mäsa sa musia rozrezať rovnakým spôsobom - v malých kockách (približná veľkosť - 2 x 2 cm). Jedinou výnimkou je cibuľa, ktorá je nakrájaná na polovice krúžkov a citrón - je narezaná na plátky.
- Bravčové mäso, cuketa, zemiaky a cibuľová soľ, pridáme korenie, kyslú smotanu, premiešame. Stláčajte 3-4 plátky citrónu. Zvyšok do čistenia.
- O hodinu neskôr naplňte keramický hrniec jedlom. Pošlite do studenej rúry, varte hodinu po dosiahnutí požadovanej teploty (asi 180 stupňov). Podávajte s citrónovými klinmi.
Hovädzie mäso vo fólii
Pre toto jedlo, odborníci odporúčajú použiť špeciálny druh mäsa - mramor, ktorý je považovaný nielen šetrný k životnému prostrediu, ale aj veľmi pohodlné použitie. Takéto hovädzie mäso nevyžaduje marinády a omáčky, ale netoleruje pečenie, pretože rýchlo schne. Carpaccio je vyrobené z neho, ale mramorové hovädzie mäso pečené vo fólii je obzvlášť chutné - takmer diétne jedlo, ktoré sa odporúča podávať so zeleninou.
zloženie:
- hovädzí steak - 500 g;
- Bulharské papriky - 3 ks;
- 3-4 broskyne;
- zmes sušeného rozmarínu a tymiánu;
- olivový olej;
- morská soľ.
Metóda prípravy:
- Steaky umyť, umyté obrúsky, trieť s bylinkami. Marinovanie asi 1, 5-2 hodiny - na mramorové hovädzie mäso už dlho nemôžete zabudnúť.
- Nastrúhajte soľou, smažte v olivovom oleji pri maximálnom výkone.
- Zabaľte steak do fólie, odošlite do rúry zahriaty na 210 stupňov 45-50 minút.
- Vedľa mriežky (pod ňou je plech na pečenie) by sa mali rozšíriť štvrtiny umytých papričiek, polovíc broskýň. Keď sa oba výrobky zafarbia na červeno, broskyne by sa mali rozdrviť v mixéri - mäso pečené v rúre sa pečie ihneď po vybratí z fólie a paprika sa podáva ako príloha.
So zeleninou
Pre takéto chutné jedlo, môžete použiť mastné bravčové mäso a výživové hovädzie mäso, a diéta morka - to nemá nepriaznivý vplyv na chuť. Zelenina môže mať akúkoľvek, nasledujúca možnosť je len jednou z mnohých, pretože hlavnou je schéma akcie. Horúce a voňavé mäso, pečené so zeleninou v rúre, nielen trvalo zabiť pocit hladu, ale tiež priniesť veľa výhod pre telo.
zloženie:
- baklažán;
- morčacie filé;
- paradajky - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- soľ hrubá;
- olivový olej;
- štipka oregana;
- mäkký syr - 50 g
Metóda prípravy:
- Nakrájajte baklažán na plátky, soľ a opláchnite po pol hodine. Vložte nádobu na pečenie, tuk, varte pri 200 ° C 10 minút.
- Nakrájajte cesnak, smažte, pridajte k nemu filet krútený v predvarenom mäse. Varte 6-7 minút, kým nezmizne na červeno.
- Nakrájajte paradajky, pridajte to isté. Posypte oreganom, premiešajte.
- Položte túto vyprážanú zmes na pečený baklažán, prikryte strúhaným syrom. Pečená morka bude pripravená do 40 minút, teplota pece - 190 stupňov.
V rukáve
Tento spôsob prípravy je odporúčaný odborníkmi ako diétny, pretože pomáha zachovať šťavnatosť výrobku bez prebytočného tuku. Klasické bravčové mäso pečené v rúre v rukáve nikoho neprekvapí a ak ho urobíte ako kebab, môže byť veľmi zaujímavé. Sada produktov je tak jednoduchá, že môžete začať pracovať v okamihu čítania receptu.
zloženie:
- bravčová panenka - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zelené jablko;
- banda zelených;
- jablkový ocot - 1 polievková lyžica. l.
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Bravčové mäso nakrájame na veľké kúsky, zalejeme octom, posypeme korením a soľou. Nechajte hodinu stáť.
- Cibuľové kotletky, plátky jabĺk.
- Strihajte plátky mäsa na drevených špajdách nasiaknutých vodou, striedavo s cibuľou a jablkami.
- Dajte ich do rukávu / vrecka, pevne ich prilepte. Urobte niekoľko prepichnutí. Pečieme 40-45 minút pri 190 stupňoch.
Plátky bravčového mäsa
Tento recept je druh kompromisu medzi vyprážaným v cestíčku a pečený bez ďalších prísad. Vajcia-majonéza shell neumožňuje vyschnúť, paradajky, aby to veľmi šťavnaté, a fólie si zachováva vlhkosť. Ak ste uvažovali o tom, ako variť mäso v rúre novým spôsobom, ale bez špeciálnych exotických výrobkov a komplikovaných manipulácií, tento recept by ste mali mať radi.
zloženie:
- kúsok bravčového mäsa - 300 g;
- vajcia supreme mačka;
- paradajky - 2 ks;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
- koreniny, soľ;
- banda zelených.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia s majonézou a korením. Zmiešajte s kúskami bravčového mäsa, posypte bylinkami.
- O hodinu neskôr, soľ a šíri na plech. Plátky paradajok umiestnite medzi bravčové mäso. Utiahnite fóliu.
- Pečené kúsky mäsa v rúre budú pripravené do 40 minút, ale čas sa môže líšiť v závislosti od výkonu rúry. Odporúča sa podávať na šalátových listoch.
Hovädzie mäso so slivkami
Toto jedlo môže byť hustá polievka alebo veľmi výživná sekunda na báze mäsa, zemiakov a sladkých sliviek, čo zlepšuje vstrebávanie ťažkých potravín. Môžete piecť pomocou bežných nádob alebo porciovaných nádob menšej veľkosti. Takéto chutné hovädzie mäso so slivkami v hrnci sa varí pri teplote pece 190-200 stupňov.
zloženie:
- Hovädzie - 700 g;
- sušené slivky - poháre;
- zemiaky - 800 g;
- biela cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- olej na vyprážanie;
- mleté papriky (zmes), soľ, rozmarín.
Metóda prípravy:
- Slivky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme vekom. Po pol hodine, opláchnite, zalejeme vriacou vodou znova, ale už nie kryt.
- Umyte hovädzie mäso, choďte na vrchol s papierovými obrúskami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na veľké kúsky.
- Rozotrite rozmarín a soľ, nechajte ich namočiť hodinu. Fry cez vysoké teplo, otočenie, keď povrch začne červeno.
- Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na kocky. Hrubo mriežku mrkvu, cibuľu krúžky. Pridajte polovicu sušených sliviek, hovädzieho mäsa.
- Naplňte hrniec so všetkými prísadami, nalejte pohár prevarenej teplej (!) Vody. Pečenie trvá hodinu alebo o niečo dlhšie - riadi sa pripravenosť hovädzieho mäsa.
S hubami
Pre tento lahodný výživný pokrm môžete použiť akúkoľvek mäsovú časť - na kosti alebo chudý krk, chrbát, ktorý je vhodný na kotlety, koleno. Výdatné hovädzie mäso, pečené v rúre s hubami v vidieckom štýle, nie príliš diétne, ale veľmi užitočné. Ak sa vám nepáči pohánka, môžete si vziať inú obilninu alebo dokonca bez nej, nahradiť ju krátkymi rezancami.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 400 g;
- pohánka - 2/3 šálka;
- šampiňóny - 200 g;
- cibule;
- mrkva;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- koreniny, soľ;
- fritovací olej.
Metóda prípravy:
- Pohanku umyte, pridajte vodu, nechajte pol hodiny - tak sa bude variť rýchlejšie.
- Nakrájajte šampiňóny, opečieme nasekanou cibuľkou a strúhanou mrkvou.
- Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky, korenie, premiešame s kyslou smotanou.
- Obal pohánky na dne hrnca, pridajte huby s cibuľou, hovädzie kúsky. Nalejte vodu do vešiakov. Close.
- Pečieme hodinu na 180 stupňov. Vypnite rúru, nechajte ju na pol hodiny na dosiahnutie, neotvárajte dvere.
Bravčové mäso zapečené v kuse
Vrcholom tohto pokrmu je použitie slaniny, ktorá nahrádza majonézu a ďalšie "škodlivé" tuky. Táto zložka je len v prospech mäkkosti bravčového mäsa, takže môže byť odstránená na konci varenia. Skvelý vzhľad, ako v reštaurácii fotografie, a rovnako chutné chuti bravčového mäsa v rúre dostane kus vďaka neobvyklé víno a hrušková omáčka.
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- sadlo - 70 g;
- jablkový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
- morská soľ;
- suché biele víno - 1/4 šálky;
- 20% smotana - pohár;
- veľká hruška;
- štipka suchého tymiánu.
Metóda prípravy:
- Hrudník rozdelený na vlákna do 3 častí. Zmiešajte ruky (!) S nakrájanou cibuľkou, pridajte soľ, ocot. Okúpať hodinu.
- Kusy bravčového mäsa prikryte fóliou a kladivom ich porazte - takže mäso bude obzvlášť mäkké.
- Nasaďte si drôtený stojan, definujte preň hlbokú panvicu. Obal bedra s plátkami slaniny. Mäso, pečené v kúsku v rúre, bude pripravené za hodinu a každých 20 minút by sa malo obrátiť.
- Lúpaný hruškový rošt, kombinovaný s vínom, smotanou a tymiánom. Zahriať sa. Nalejte túto omáčku na hotové jedlo.
Pod majonézou
Plnené polovice zeleniny - nezvyčajný a chutný spôsob, ako podávať mäso alebo ryby. Jediné, čo môže spôsobiť hosteske ťažkosti, je potreba pripraviť misku v niekoľkých stupňoch, a to pomocou panvice aj pece. Ak potrebujete, aby sa tradičná verzia, ktorá je diskutovaná nižšie, budete musieť variť obilnín navyše.
zloženie:
- veľké papriky - 4-5 ks;
- mäso - 300 g;
- ryža - pol šálky;
- majonéza - 4 polievkové lyžice. l.
- tvrdý syr - 60 g;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ, korenie;
- olej.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na malé kúsky, ak je to možné, otočte ho.
- Na panvici zohrejte panvicu s maslom, opečte masovú hmotu. Nalejte majonézou, soľou a dusíme 10-15 minút.
- Varíme ryžu, až kým nie je pripravená, stlačíme.
- Papriky rezané pozdĺžne na polovice, odstrániť semená, opláchnite. Naplňte mäsom naplneným majonézou, ryžou, paradajkovým pretlakom a korením. Posypte syrom.
- Mäso v majonéze v rúre bude pripravené na ďalších 25-30 minút, presný čas pečenia závisí od veľkosti kusov.
Ako variť mäso v rúre chutné - tipy šéfkuchári
Než začnete vykonávať vyššie uvedené recepty do života, naučte sa pár tipov od profesionálov - pomôžu vám získať najchutnejšie mäsové jedlo v rúre:
- Vyberte si ten správny kus - ak ide o hovädzie mäso, potom hrudník, sviečkovica je vhodná na pečenie. Je lepšie sa nedotýkať špachtle, je zameraná na bujóny. Bravčové mäso je ideálne na pečenie gama.
- Pred pečením musí byť mäso opatrne rozmrazené cez spodnú poličku chladničky a zbavené tuku, filmov - pokazí chuť pokrmu.
- Takmer všetky recepty na pečenie mäsa vyžadujú marinovanie, ktoré mu pomôže stať sa šťavnatým. Výnimka - mramorované hovädzie mäso, mastné bravčové mäso.
- Ako pripraviť diétny výrobok? Marinovať v octe alebo ovocnej šťave.
Naučte sa, ako nakladať králika a jeho recepty pri pohľade na krok za krokom foto a video návody.