- Ako variť koláče s kapustou
- cesto
- plniaci
- Recept na koláče s kapustou v rúre
- S kyslou kapustou
- S vajcom
- Puff pečivo
- droždie
- S čerstvou kapustou
- S hubami
- Na kefír
- Žiadne droždie
- zemiakový
- Ako urobiť karbonátky s kapustou - tipy šéfkuchári
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každé pečivo varené doma má špeciálnu, intenzívnejšiu chuť a nezvyčajnú chuť. Napríklad kapusta karbonátky, ktoré dnes nestrácajú svoju popularitu. Pripravujú sa na rôznych typoch cesta a pre nich je veľa polievok. Nižšie nájdete niektoré z najchutnejších a najobľúbenejších receptov.
Ako variť koláče s kapustou
Čo by mohlo byť krajšie ako sedieť vo večerných hodinách nad šálkou horúceho čaju a jesť pár domácich koláčov. Zvlášť chutné sú kapusta. Vôňa pečeného cesta v kombinácii s vôňou dusenej zeleniny robí atmosféru v dome teplejšou a pohodlnejšou. Varené koláče s kapustou sa vykonávajú podľa rôznych receptov. Niektoré z nich sú odovzdávané z generácie na generáciu a sú stále populárne. Technológia všeobecne spočíva v miesení cesta a príprave náplne. Potom zostáva len tvoriť karbonátky a piecť ich.
cesto
Viac populárne pre pečené kapusty je kvasnice. Objavujú sa nádherne a ruddy, presne ako babičky. Ľahký a rýchlejší analóg kvasiniek je cesta na kefír. Na miešanie je možné tento produkt použiť aj mierne kyslý. Žiadne menej populárne kysnuté cesto na kapustové kapusta v rúre. Je to najjednoduchšie, pretože vyžaduje minimum zložiek. Čerstvé môžu byť hnetené aj v čistej vode. Ešte ľahšie s nafukovaním - kupujú ho v obchode a pred varením ho iba rozmrazujú.
plniaci
Veľa možností varenia a kapusta náplň pre koláče. Ak si len nakrájame hlavu kapusty, dajte ju von a upiecť do cesta, nemusí to byť veľmi chutné. Málokto z tých, ktorí milujú čistú kapustu. Z tohto dôvodu sa k nej pridali ďalšie zložky, napríklad huby, vajcia, klobása alebo klobásy, mleté mäso a dokonca aj slivky. To všetko závisí od osobného vkusu. S vajcami, chuť je ľahká a jemná, a huby - viac nasýtené.
Recept na koláče s kapustou v rúre
Biela kapusta je klasikou pre takéto koláče. Stupeň jeho čerstvosti môže byť chápaný spodnými listami. Ak sú rezané, znamená to, že sa už snažili zatraktívniť hlavu. Čerstvé listy sú elastické a nazelenalé a nemajú žiadne škvrny. Na naplnenie koláčov sa nasekajú nie príliš dlhými pásikmi a potom sa dusia alebo vyprážajú. Môžete tiež použiť fermentované. Špecifický recept na koláče s kapustou si môžete vybrať z nasledujúcich.
S kyslou kapustou
Občerstvenie z kyslej kapusty má veľmi málo ľudí a hlavne deti, ale je to veľmi užitočné. Tento produkt je schopný doplniť dennú dávku vitamínu C a B a tiež zlepšuje vstrebávanie bielkovín. Čo robiť, ak chcete kŕmiť toto jedlo doma alebo hosťom? Môžete sa pokúsiť ponúknuť im pečené karbonátky z kyslej kapusty. V tejto forme letí skoro pol hodiny.
zloženie:
- múka - 600 g;
- kefír - 200 ml;
- kvasinky - 11 g;
- kapusta - 500 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- vaječný žĺtok - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Kvasinky s cukrom zalejeme malým množstvom teplej vody, premiešame a necháme pol hodiny.
- Samostatne kombinujte rastlinný olej s kefirom. Nalejte trochu cukru a potom ho zahrejte.
- Nalejte do kefíru v čase kvasiniek, všetko premiešajte, soľ.
- Postupne vylejeme preosiate múky, cesto premiešame do nelepivého elastického stavu, necháme ležať 15 minút.
- Plech prikryte pergamenom alebo olejom.
- Potom hmotu rozdelte na niekoľko malých kúskov. Olejujte si ruky a každý z nich v malom koláči.
- Umiestnite plnku do stredu, zatvorte okraje, položte na plech. Namažte každý blok so šľahačkou.
- Pošlite pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
S vajcom
Viac ponuky na chuť sú koláče s kapustou a vajcom v rúre. Nie sú pripravené o nič ťažšie ako v predchádzajúcom recepte. Cesto sa používa aj na kvasinky, takže koláče sú svieže. Aby boli viac ružové, je potrebné mazať žĺtok alebo jeho zmes proteínom. S kapustou a plnením vajec, aj veľké koláče sú chutné.
zloženie:
- vajce - 2 ks;
- mlieko - 250 ml;
- kapusta - 0, 5 kg;
- suché droždie - 7 g;
- múka - 3 polievkové lyžice;
- korenie - podľa chuti;
- soľ - 1, 5 tsp;
- maslo - 50 g;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Opláchnite kapusta listy, menšie sekanie, potom blanch pár minút vo vriacej vode, kanalizácie v cedníku a nechať prúdiť.
- Varíme vajcia varené. Jemne nakrájame, rozmiešame s roztopeným maslom, pošleme do kapustovej hmoty. Soľ, korenie.
- Do teplého mlieka pridajte cukor, droždie a 1 polievkovú lyžicu. múka. Cesto nechajte 10 minút.
- Preosiať múku. Potom ju postupne nalejte do varu. Cesto miešajte 1 hodinu na teplom mieste.
- Výsledná báza je rozdelená na kúsky, z ktorých každá je vyvalcovaná a priložená do koláča.
- Polotovary umiestnite na naolejovaný plech. Pred zhnednutím pečte na 200 stupňov.
Puff pečivo
Najjednoduchším receptom je listové pečivo s kapustou v rúre. Nie je potrebné sa hádzať s hnetacím cesta. Nakupuje sa v hotovej mrazenej forme v balení. Pred varením sa balenie jednoducho vyberie a rozmrazí pri izbovej teplote. Ak máte v mrazničke vždy aspoň taký balík cesta, môžete kedykoľvek piecť niečo chutné.
zloženie:
- mrkva - 1 ks;
- hlávková kapusta - 500 g;
- paradajkový pretlak - 1 lyžička;
- korenie - podľa chuti;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- lístkové pečivo - 500 g;
- soľ - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Olej zahrejte v panvici, najprv na ňom upečenú nakrájanú cibuľu, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekané listy kapusty.
- Potom pridajte soľ, pridajte trochu vody, pridajte paradajkový pretlak. Dusíme až do verejnej súťaže.
- Rozvarte rozmrazené cesto do vrstiev, vystrihnite štvorčeky o 6-7 cm od nich.
- Umiestnite výplne kúsok po kúsku do stredu každého polotovaru, spojte 2 protiľahlé rohy a vytvorte trojuholník a zatvorte okraje.
- Roztiahnite každý blok so šľahačkou na vrch, potom ho položte na naolejovaný plech.
- Pošlite upiecť na 200 stupňov, kým sa neobjaví červenanie.
droždie
V tomto recepte môžete variť kvasnice s kapustou, cesto, do ktorého nepridávajte vajcia. Z tejto pochúťky nebude menej svieža alebo bez chuti. Naopak, takéto koláče sa tiež stávajú veľmi vzdušnými a šťavnatými. Okrem toho sa tiež pripravujú o niečo rýchlejšie. Technológia miesenia základne zostáva rovnaká ako pri konvenčných kvasinkách.
zloženie:
- voda alebo mlieko - 1 polievková lyžica;
- slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc.
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 600 g;
- vajcia - 1 ks;
- malá kapusta - 0, 5 ks;
- cukor - 2 lyžičky;
- čerstvé kvasnice - 25 g.
Metóda prípravy:
- Vezmite pohár, kde zmiešajú droždie s cukrom a 2 lyžičky. múka. Nalejte štvrtinu výšky teplou vodou, nechajte 15 minút.
- Oddelene sa preoseje múka, pridá sa soľ, naleje sa pohár vody, potom sa pridá zriedené droždie a maslo.
- Cesto upečte, nechajte ho asi hodinu v teple.
- Rozdeľte kapustu na listy, opláchnite, potom jemne nakrájajte a dusíme, až kým nebudeme pripravení.
- Cibuľa čistá, vyprážajte oddelene. Potom soľ a premiešajte s kapustovou hmotou.
- Rozdeľte testovaciu guličku do 18-20 malých, vyvaľkajte každú z nich a potom naplňte náplňou.
- Položte polotovary na naolejovaný plech na pečenie, potom natrite rozdrveným vajcom na vrchole, nechajte pol hodiny.
- Ďalej pečieme na 180 stupňov, čo je dosť asi 15 minút.
S čerstvou kapustou
Ďalšia možnosť pečenia jedinečnej jednoduchosti a chutných koláčov s čerstvou kapustou v rúre. Sú nezvyčajné v tom, že náplň nepodlieha žiadnemu tepelnému spracovaniu, ale je použitá v čistej forme. Z tohto koláče sa stávajú len šťavnatejšie. Cesto na tento recept je pripravené pečivo, vďaka ktorému je pochúťka ešte originálnejšia. Samotné koláče sú mierne drobivé.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- maslo - 180 g;
- mlieko - 1/3;
- hydratovaná sóda - 1 lyžička;
- malé kapustové vidličky - 1 ks;
- kôpor - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Mletie masla na strúhadle, kombinovať s kyslou smotanou, sódou a preosiatej múky.
- Osolte, nalejte mlieko, mieste cesto, utvorte do guľôčky, zabalte do celofánu a pol hodiny na poličku.
- Rozdeľte vidličky na listy, jemne ich nasekajte, korenie a soľ, pridajte nasekaný kôpor. Ručné výrobky na kašu.
- Na pomúčenom stole vyvaľkajte listy cesta, urobte z nich kúsky, dajte plnky do každého kusu a zavrite.
- Rozdeľte všetky polotovary na naolejovanom plechu na pečenie, vyčistite ich šľahačkou.
- Pošlite pečenie na 180 stupňov. Na čas variť maximálne 10 minút.
S hubami
Na prípravu štíhlej verzie koláče s kapustou v rúre môžete pridať huby do náplne av akejkoľvek forme - čerstvé, vyprážané alebo nakladané. Častejšie sa používajú šampiňóny. S nimi pečenie dopadá chutnejšie, ale môžete si vziať akékoľvek iné. Plnka z kapusty a húb na karbonátky je dobrá, pretože ich chuť je viac nasýtená. Nižšie je krok-za-krokom inštrukcie s fotografiou, ako urobiť takú pochúťku.
zloženie:
- maslo - 30 g;
- zeleninové maslo - 2 polievkové lyžice.
- koreniny, soľ - podľa chuti;
- čerstvé kvasinky - 30 g;
- huby - 0, 3 kg;
- vajce - 3 ks;
- hlava kapusty - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- mlieko, voda - 220 ml;
- múka - 800 g
Metóda prípravy:
- Zahrejte polovicu mlieka, premiešajte s kvasinkami a 1 polievkovou lyžičkou, nechajte 10 minút.
- Zmiešajte zvyšný cukor s vajcami, porazte až do ľahkej peny.
- V miske kombinovať zvyšok mlieka, teplá voda, rastlinný olej. Pridajte rozomleté vajcia a soľ.
- Postupne naplňte múku, aby ste cesto rozmiesli. V tomto štádiu pridajte maslo. Potom nechajte hnetený základ na 2 hodiny, prikrytý uterákom.
- Hubky menšie menšie, potom smažiť. Ďalej, bez výmeny oleja, varíme drvené mrkvy s kapustou. Osolíme a premiešame s hubami
- Rozdeľte cesto na malé kúsky, každú rolku, naplňte kapustovou hríbovou zmesou a pritlačte okolo okrajov.
- Umiestnite všetky polotovary na plech na pečenie v krátkej vzdialenosti od seba.
- Pečieme na 190 stupňov pol hodiny, a pár minút pred koncom, natrite rozdrveným vajcom.
Na kefír
Ak použijete kefír na miešanie základne, bude to ponuka. Toto cesto je vhodné pre iné pečivo - sladké alebo slané. Plnenie kapusty môže byť nielen čerstvé, ale aj fermentované. S tým sa ukáže menej chutný. Ako variť koláče s kapustou na kefír a droždie? Pomôže vám to podrobnejšie pokyny z nižšie uvedenej fotografie.
zloženie:
- kvasinky - 4, 5 lyžičiek;
- voda - 50 ml;
- slnečnicový olej - 0, 5 st .;
- kefír - 1 polievková lyžica;
- múka - 550 g;
- sóda - 0, 5 tsp;
- soľ - 1 lyžička;
- 1 hlávková kapusta;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Vezmite misku, kde sa naleje ohriata voda, pridajte 1 polievková lyžica. cukor a zaspia kvasinky. Miešajte, nechajte niekoľko minút.
- Samostatne kombinujte kefír s rastlinným olejom. Zahriať zmes trochu, nalejte kvasnice hmotnosť na to, pridajte zvyšky cukru, sóda, soľ.
- Pomaly nalejte múku. Cesto dajte do veľkej misy, odošlite na teplé miesto po dobu 1, 5 hodiny.
- Hlava von listy, umyť, jemne nasekané. Cibuľa čistá, sekaná. Obe zeleninu opečieme na masle.
- Rozdeľte cesto na rovnaké malé kúsky, z ktorých každý sa zvinie. Dajte trochu plnenia do stredu, aby placky, približne, ako na fotografii.
- Pečieme v peci na 180 stupňov. To bude trvať asi 20-25 minút.
Žiadne droždie
Čo robiť, ak sa droždie nenašlo doma? Skúste hnetiť základňu bez nich. Takéto pečenie nie je menej chutné. Všetky ostatné ingrediencie v recepte určite nájdete vo vašej kuchyni, takže môžete kedykoľvek piecť koláče. Hlavná vec - uistite sa, že mastnota je žĺtok, takže kôra sa ukázalo byť ruddy. Takže kvasnicové karbonátky s kapustou budú mať peknú zlatistú farbu.
zloženie:
- vajcia - 1 ks;
- múka - 500 g;
- kapusta - s hmotnosťou asi 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kefír - 1 polievková lyžica;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- sóda - 1 lyžička;
- mrkva - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia s cukrom a soľou. Potom nalejte rastlinný olej, znova premiešajte.
- Kefír so sódou v samostatnej miske. Zmiešajte s vaječnou hmotou.
- Postupne zavádzajte múku. Cesto nasypte do hrubého elastického stavu, potom zakryte a nechajte stáť.
- Zelenina opláchnite, nakrájajte, potom opečte na masle. Po niekoľkých minútach pridajte paradajkový pretlak, trochu vody a soľ a korenie. Upečte ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Cesto mierne miesi, vyvaľkávajte vrstvu, z ktorej sa nakrájajú kruhy.
- Umiestnite trochu náplne do stredu každej z nich, pevne pripojte hrany.
- Nalejte si maslo na plech, rozmazajte ho, potom položte budúce koláče. Každý náter so šľahačkou.
- Pečieme na 180 stupňov až do zlatohnedej.
zemiakový
Ďalším produktom, ktorý môže diverzifikovať kapustové karbonátky je zemiaky. Niekedy sa tiež nazývajú leniví. Všetko vďaka technológii hnetenia základov - zemiaky sa rozomelú na zemiakovú kašu a pridajú sa priamo k nej. Hotová pochúťka sa podáva teplá a môžete do nej pridať kyslú smotanu alebo akúkoľvek inú omáčku. Takéto koláče sú ideálne na občerstvenie a ľahké popoludňajšie občerstvenie.
zloženie:
- vajce - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- múka - 1 polievková lyžica;
- zemiaky - 6 ks;
- kapusta - 250 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 90 g;
- cukor podľa chuti;
- rastlinný olej - 100 ml.
Metóda prípravy:
- Varíme zemiaky, rozdrvíme, pridáme 1 vajce, soľ.
- Opláchnite listy kapusty, nakrájajte, smažte cibuľou na masle. Tiež pridajte 1 vajce, premiešajte.
- Urobte zemiakové koláče zo zemiakovej kaše, naplňte ich kapustovou hmotou, vytvorte karbonátky, rolujte v múke.
- Umiestnite všetky polotovary na naolejovaný plech. Každý smear žĺtok.
- Pečieme na 180 stupňov, kým sa červenať.
Ako urobiť karbonátky s kapustou - tipy šéfkuchári
Ak chcete získať ešte viac chutné domáce koláče s kapustou, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní. Ak do cesta pridáte trochu sódy a kyseliny citrónovej, bude to drobivé. Pri pečení často neotvárajte dvierka rúry a zabuchnite - preto sa koláče môžu usadiť. Múka by mala vybrať najvyšší stupeň s minimálnym obsahom lepku 24.